Questa settimana lo chef Giuseppe Caliri (in arte Fudo) ci aiuta a preparare un contorno gustoso, ma anche un piatto unico sano se lo abbinate a una porzione di formaggio o alle uova.
«Radicchio e patate possono sembrare un abbinamento strano per un contorno. Ma grazie alla cipolla è possibile stemperare l’amaro e legare perfettamente i sapori» afferma Giuseppe Caliri. Per chi è vegetariano, può abbinarlo a una porzione di formaggio (scamorza) o alle uova, mentre per chi non lo è può accompagnare il piatto con carne o pesce. «Il mio consiglio è di utilizzare il radicchio di Verona oppure quello di Treviso (meno amaro) a seconda della stagione. Se per voi l’amaro è troppo forte, eccovi un paio di consigli: mettete a bagno per qualche minuto in acqua l’insalata dopo averla tagliata, oppure sostituite la cipolla gialla con quella di Tropea ancora più dolce» conclude Fudo.
ECCO COME PREPARARE RADICCHIO E PATATE AL FORNO
per 6 persone, tempo 40 minuti
1.Tagliate le verdure
Pulite e tagliate 1 grande cipolla a julienne. Quindi, il radicchio (2 ceppi) a spicchi eliminando la parte dura al centro se necessario. Se volete togliere l’amaro potete mettere il radicchio in acqua per qualche minuto. Infine, tagliate le patate a rondelle (4 patate).
2. Stufate
In una padella capiete scaldate 2 cucchiai di olio e stufate le cipolle per 5 minuti a fiamma bassa.
5. Cuocete a spicchi
Rosolate il radicchio 1 minuto per lato nella pentola con le cipolle.
6. Stratificate
Oliate una teglia e mettete uno strato di patate, dopo uno di radicchio e metà delle cipolle. Ripetete gli strati, versate un goccio di olio e terminate la cottura in forno a 180° per 10 min circa.
Buon appetito!!!
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