Per la linea meglio la pasta al dente

C’è chi ama mangiarla al dente e chi ben cotta. Per la linea, i medici e i nutrizionisti concordano, è preferibile quella al dente perché viene digerita più lentamente dal nostro stomaco e ha un indice glicemico più basso ( e ci si sente più sazi a lungo). Quella ben cotta assorbe una maggiore quantità di acqua (gli amidi vengono scissi e idrolizzati) e viene assimilata più velocemente. Ha un indice glicemico più alto!