Fusilli alla Puttanesca, con pomodoro, olive e capperi. Una ricetta leggera, semplice e saporita
“I Fusilli alla Puttanesca sono un primo piatto tipico della cucina partenopea” afferma Giovanna De Sangro, blogger e tecnologa. “A Napoli sono conosciuti anche con il nome in dialetto “aulive e cchjapparielle” ovvero “olive e capperi”. È un piatto semplice da realizzare: sono necessari ben pochi ingredienti freschi e salutari. Nella versione classica con il sugo alla puttanesca si condiscono gli spaghetti, ma i fusilli in questo caso sono una scelta strategica. La loro forma elicoidale, infatti, raccoglie e trattiene il sugo egregiamente e ogni boccone è un piccolo concentrato di sapore. La ricetta del sugo alla puttanesca che vi propongo è quella tradizionale campana, ma esiste anche una versione laziale che vede il sugo insaporito con filetti di acciughe sotto sale” conclude Giò.
COME PREPARARE I FUSILLI ALLA PUTTANESCA CON POMODORO, OLIVE E CAPPERI
Ingredienti per 2 persone
1. Aglio e Olio
In una padella versate l’olio extravergine di oliva in modo da coprirne il fondo. Aggiungete l’aglio e lasciatelo soffriggere un minuto.
2. Sugo
Aggiungete la passata di pomodoro (250 g), le olive nere precedentemente denocciolate (30 g) e i capperi precedentemente dissalati (25 g). Aggiungete anche un pizzico di sale e lasciate cuocere a fuoco dolce circa 15 minuti. Il sugo dovrà risultare abbastanza asciutto.
3. Aggiungete il Basilico
Verso la fine della cottura aggiungete il basilico fresco, lavato ed asciugato.
4. Fate cuocere i Fusilli
Nel frattempo fate bollire l’acqua che servirà per la cottura dei fusilli (200 gr). Salatela e cuocete i fusilli al dente. Quando risulteranno pronti versateli nella padella con il sugo.
5. Ed ecco il piatto pronto
Eliminate l’aglio e, a fuoco moderato, amalgamate la pasta con il sugo in modo da farla insaporire.
Il consiglio di Giò
Per la buona riuscita del piatto è importante che il sugo sia ben cotto. Se vi piacciono le acciughe provate anche la versione laziale aggiungendo al sugo qualche filetto di acciughe sotto sale.
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