Vi è avanzato un po’ di cioccolato delle Uova di Pasqua? Usatelo per preparare un dessert fantastico
“La ganache al cioccolato o crema ganache è una base di pasticceria” afferma lo chef Giuseppe Caliri.
“Si dice che la crema sia nata per errore: un apprendista pasticcere versò del latte bollente sul cioccolato per scioglierlo velocemente. Con il tempo il latte è stato sostituito dalla panna per ottenere un risultato più goloso. Con questa mia ricetta vi propongo una crema medio-dura, mentre aumentando la panna o il cioccolato avrete una crema più o meno morbida. Ovviamente si possono usare altri tipi di cioccolato oltre che il fondente (potete usare anche quello al latte delle Uova di Pasqua), ma aggiustando le dosi. Mantenendo sempre i 100 g di panna dovreste utilizzare 250 g di cioccolato al latte oppure 300 g di quello bianco. Se volete rendere la crema più lucida vi basterà aggiungere del burro, massimo il 10% del totale, quando è quasi pronta” conclude lo chef Giuseppe Caliri (in arte Fudonero per la sua passione per la cucina asiatica).
GOOD RICETTA: GANACHE AL CIOCCOLATO (in 2 minuti)
Ingredienti per 6 persone
1. Scaldate
Scaldate la panna (100 g) e al primo bollore toglietela dal fuoco e versatela sulla cioccolata.
2. Mescolate
Mescolate partendo dal centro fino ad ottenere un composto omogeneo.
cioccolata
