Volete trovare una ricetta che sia leggera, gustosa e ricca di ingredienti preziosi per la salute? Ecco un piatto davvero salutare per tutta la famiglia che ha come protagonista il salmone.
Il salmone, fresco e congelato, ha carni ricche di grassi buoni, (Omega 3) contiene selenio e vitamine B6 e B12. Insomma, l’ingrediente perfetto per il giusto apporto di proteine e lipidi. Ma con l’aggiunta anche della sogliola, un pesce magro che contiene pochissimi grassi. La delicatezza della sogliola, attenua il sapore del salmone ed è ideale per i regimi alimentari ipocalorici e diretti ad abbassare il livello di colesterolo nel sangue.
Ecco quindi la ricetta ok da portare a tavola, scelta dalla nutrizionista Chiara Manzi, ideatrice della Cucina Evoluzion
Ricetta della Scatolina di salmone
Ingredienti (per 4 persone)
- 250 g di filetti di salmone spellati
- 160 g di filetti di sogliola spellati
- 230 g di patate già pelate
- 200 g di asparagi
- 40 g di pane tostato
- 4 fili di porri
- 4 g di olio extravergine di oliva
- sale e pepe bianco
Preparazione
- Lessate le patate in acqua bollente; quando saranno morbide, scolatele e schiacciatele con uno schiacciapatate, raccogliendo la purea ottenuta in una ciotola; condite con un pizzico di sale e di pepe e 1 cucchiaino di olio.
- Sciacquate e mondate gli asparagi; sbollentateli in poca acqua bollente e salata per 3 minuti: devono risultare croccanti e al dente. Scolateli bene, raccoglieteli in un mixer con il pane tostato e tritate. Battete il salmone e ricavate filetti allungati; ricavate 4 filetti allungati anche dalla sogliola.
- Create le scatoline: disponete a croce un filetto di salmone e uno di sogliola, adagiate sopra un piccolo cubo, fatto con le patate lessate, e un altro cubo, realizzato con l’impasto di pane e asparagi. Chiudete con un filo di porro sbollentato. Infornate a 160 °C per 7-8 minuti.
Levate, condite con poche gocce di olio e un pizzico di sale e di pepe. Servite.*Ricetta tratta dal libro” Gusto e Benessere” di Chiara Manzi
