Le orecchiette con cime di rapa e peperoncino sono un piatto tradizionale della cucina pugliese, noto per i suoi numerosi benefici per la salute. Oltre ad essere una ricetta gustosa e ottima per la salute. Ecco, quindi, nel dettaglio cosa contengono i suoi 3 principlai ingredienti.
A cosa fa bene la ricetta:
- Cime di rapa: sono ricche di vitamine A, C, e K, utili per la salute della pelle, delle ossa e del sistema immunitario. Sono anche un’ottima fonte di fibre, che aiutano la digestione, e contengono antiossidanti che riducono l’infiammazione.
- Peperoncino: ha proprietà antinfiammatorie e favorisce la circolazione. Contiene capsaicina, che accelera il metabolismo e può aiutare nella gestione del peso.
- Orecchiette classiche o integrali: forniscono carboidrati complessi e fibre, aiutando a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
Ingredienti (per 4 persone)
- 280 g di orecchiette
- 400 g di cime di rapa già pulite
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino fresco
- 4 acciughe
- 20 g di olio extravergine di oliva sale
Preparazione
- Sbollentate le cime di rapa ben pulite in acqua bollente e salata per 5 minuti. Scolatele e tenete da parte l’acqua di cottura. Fate soffriggere l’aglio con 1 cucchiaio di olio e le acciughe; unite le cime di rapa e fatele saltare velocemente.
- Lessate le orecchiette nell’acqua di cottura delle rape; scolatele molto al dente e trasferitele in padella con le cime di rapa. Aggiungete abbondante acqua di cottura della pasta e mantecate, mescolando in continuazione.
- Guarnite con il peperoncino fresco tagliato finemente, aggiustate di sale e impiattate. Portate in tavola e servite
*Ricetta tratta dal libro Gusto e Benessere della nutrizionista Chiara Manzi
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